Tutti i
fiori si cristallizzano rapidamente, scegliere dei fiori
profumati, il risultato sarà piacevolmente sorprendente, questi
fiori
cristallizzati potranno essere utilizzati come
decorazioni, per farne
dei dolci, delle spume o semplicemente serviti per uno spuntino.
Consiglio communque di utilizzare dei boccioli o dei fiori doppi ma
possibilmente chiusi, il tempo per seccarli sarà più lungo ma il risultato
sarà all'aspettativa.
Col tempo certi fiori si scolorano come le
magnolia, la
malva e généralemente
i fiori bianchi, per questi sarà necessario aumentare la quantità di
zucchero.
Per l'utilizzo in pasticceria di certi fiori delicati sarà una precauzione
di cristallizzarli prima, il principio della cristallisazzione è lo stesso
per tutti i fiori.