Malva sylvestris.
La malva si adatta a tante cotture con o senza le sue foglie, può essere mangiata con delle insalate, essa fiorisce dal mese di giugno sino a agosto, la troviamo lungo i sentieri, alta circa un metro, la malva è utilizzata come un buon lassativo e un buon digestivo, la malva selvatica possiede un sapore più gradevole che la malva coltivata, dei due preferisco la prima.
La malva non si adatta alla cristalisazione, i suoi fiori sono molto fragili, ottima cruda sopra un ragù a salsa bianca, perfetta sempre cruda nella besciamella o all'uscita dal forno di un pasto a base di besciamella.