Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire questa astuzia, mettere un piatto nel punto più freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata è pronta ritirare il piatto dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto, se si stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata è pronta.

In un tegame mettere i cactus, il pepe rosa e lo zucchero a cuocere 30-40 Mn. circa, al momento dell'ebollizione, mescolare spesse volte.
Appena freddo mettere nei boccali poi in frigo.
Si conserva quasi un anno.