Preparazione :
Sbucciare le pesche, tagliare le pesche a metà, togliere il nocciolo.
Far ridurre di metà lo Champagne con le foglie di menta ed il succo di limone.
Nel frattempo infarinare le pesche e cuocerle in padella con 40 gr. di burro, voltare le pesche con una spatola, spolverizzare dello zucchero (secondo i gusti), versare lo Champagne e terminare la riduzione e la cottura.
Servire caldo.