Écrit le 18-Novembre-1997 : 21:29
Rôti de chevreuil aux groseilles
Châteaubriand au Champagne
Kasher -- Oui
Pesche all'ubriaca Italien
Desserts
Ricetta N° 3331
Figues flambées
Pêches à la soularde

Ingrédients :

6 pèches
3 dl. de Champagne
16 feuilles de menthe
5 cl. de jus de citron

Préparation :
Éplucher les pèches, couper les pèches à moitié, enlever le noyau.
Faire réduire de moitié le Champagne avec les feuilles de menthe et le jus de citron.
Entre-temps enfariner les pèches et les cuire à la poêle avec 40 gr. de beurre, retourner les pèches avec une spatule, saupoudrer du sucre (selon les goûts), verser le Champagne et terminer la réduction et la cuisson.
Servir chaud.