Preparazione :
Disporre i fichi in un boccale e ricoprirli di acquavite.
Lasciar
macerare una settimana, pesare l'acquavite ed il succo.
Fare un
sciroppo di zucchero con
200 gr. di zucchero e
50 cl. di acqua, appena bolle controllare le bollicine, prima saranno
grosse poi sempre più piccole ma restando chiaro e incolore e non
emanerà più del vapore, in quell'istante toglierlo e lasciarlo
raffreddare.
Togliere il succo dai boccali e pesarlo.
Per ogni Kg. di succo pesato misurare un litro di acquavite.
Mescolare il succo pesato, l'acquavite e lo zucchero sciroppato.
Svuotare sui fichi e lasciar macerare per un mese chiudendo
ermeticamente i boccali.