Preparazione :
Pasta :
In una padella intiepidire la farina senza imbrunirla farla fumare, (smuovere la padella in continuazione senza mescolare con un oggetto).
Mettere la farina in un recipiente, spremere i tre aranci nella farina, aggiungerci lo zucchero, le uova sbattute (senza montarle) e l'olio, mescolare accuratamente e formare delle palline di pasta, mettere un panno per non far asciugare la pasta.

Farcia :
Macinare i datteri e mescolare con il miele e lo zucchero, scaldare un tegame e far scaldare per 15 Mn. mescolando in continuazione.

Sciroppo :
Mescolare tutti gli ingredienti del sciroppo (tagliando a metà la stecca di vaniglia e recuperare i semi, lasciare la stecca nel sciroppo coi suoi semi), il sciroppo non dovrà assolutamente caramellare.

Stendere la pasta di un cm. di spessore al massimo, tagliarla a quadrettini, mettere al centro la farcia dei datteri, piegare come più vi piace e chiudere per non perdere la farcia.
Tuffarli nella friggitrice per farli dorare voltandoli almeno una volta, sgocciolarli e immergerli nel sciroppo.

Servire caldo o freddo.