Preparazione :
Sfregare un limone tagliato su tutta la superfice del pollo, condire
col
sale a odori il pollo ricoprirlo di verdure crude.
Richiuderlo completamente di carta velina, la chiusura dovrà essere ermetica.
Mettere a bollire dell'acqua e sopra alla
pentola mettere un
colapasta che si possa ricoprire con un coperchio.
Mettere il pollo nel colapasta senza che abbia un qualsiasi
contatto con l'acqua e ricoprirlo, lasciar cuocere a vapore
per
2 H. circa.