Preparazione :
In questa ricetta sono utilizzati unicamente i noccioli delle pesche, non bisogna lavare i noccioli.
Ritirare il frutto, potrà essere utilizzato per l'alcool di pesche (un altra ricetta), mettere i noccioli in un boccale con lo zucchero e l'acquavite, lasciar macerare possibilmente al sole o in un luogo illuminato almeno 3-4 mesi.
Filtrare e aggiungere il Cognac, imbottigliare, tappare e aspettare almeno altri due mesi, si conserva illimitatamente.