Preparazione :
In una
padella cuocere i filetti secondo i propri gusti, aggiungere le spugnole tagliate
a metà, e appena cotte versare il Nebbiolo, togliere i filetti e riservarli al caldo,
lasciar restringere il sugo di
½ e rimettere i filetti nel sugo, al primo fremito servire.