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| Kasher -- No |
Francese
Filetto di maiale allo Champagne
Ingredienti :
4 filetti di maiale (80 gr. l'uno)
uova di lompo rosse
uova di lompo nere
20 gr. di funghi secchi porcini
10 cl. di Champagne
20 cl. di panna
sale a odori
Preparazione :
Ammollare i funghi secchi nello Champagne.
Condire col sale a odori i filettini di maiale e cuocerli in padella con 20 gr. di burro, appena saranno ben cotti mettere le uova di lompo nello Champagne, sgocciolare i funghi secchi ammollati, metterli in padella coi filetti, appena caldi versare lo Champagne con le uova di lompo, lasciar ridurre di metà e versare la panna, lasciar restringere qualche istante e servire.
Ammollare i funghi secchi nello Champagne.
Condire col sale a odori i filettini di maiale e cuocerli in padella con 20 gr. di burro, appena saranno ben cotti mettere le uova di lompo nello Champagne, sgocciolare i funghi secchi ammollati, metterli in padella coi filetti, appena caldi versare lo Champagne con le uova di lompo, lasciar ridurre di metà e versare la panna, lasciar restringere qualche istante e servire.