Preparazione :
Il Châteaubriand è un filetto doppio, deve essere cotto su una fiamma molto elevata per un Mn. ad ogni lato per richiudere i pori la carne dovrà essere sorpresa, dovrà essere condita dopo la cottura.
La cottura potrà essere alla griglia o in padella con poca materia grassa, per che la parte superiore non si raffreddi potrete ricoprire la carne con una padella (non bisognerebbe).
Generalmente servito con delle verdure e patate fritte.
Preferisco con delle verdure alla griglia.
La bearnese sarà servita a parte.