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Francese
Filettini di capriolo al Madera
Ingredienti :
2 filettini di capriolo (240 gr. l'uno)
1 dl. di Madera
10 cl. di vellutata di verdura
sale profumato
2 rametti di rosmarino
2 filettini di capriolo (240 gr. l'uno)
1 dl. di Madera
10 cl. di vellutata di verdura
sale profumato
2 rametti di rosmarino
Preparazione :
Cuocere i filettini coi rametti di rosmarino in una padella con 50 gr. di olio, appena raggiunta la cottura desiderata condire col sale profumato e sglassare col Madera, togliere i filettini se temete che si cuocino troppi nella riduzione del Madera.
Versare la vellutata e lasciar addensare.