Preparazione :
Condire col sale a odori l'arrosto di vitello e lasciarlo in frigo per una notte.
Disporre le foglie di menta e di salvia sull'arrosto e spalmare la senape.
Disporre l'arrosto in una teglia e attorno metterci le fragole.
Versare un poco di olio e infornare.
Agnare spesse volte col vino.
Quando l'arrosto sarà cotto toglierlo dal forno e mettere la teglia sul fuoco, fiambare con la Grappa e appena la fiamma si spegne svuotare la panna.
Con una frusta disfare le fragole già ridotte in purea.