Preparazione :
Intercalare i pezzi di carne e una cappella di fungo.
In una padella cuocere i peperoni tagliati finemente con la cipolla, a cottura terminata versare il ketchup, ben mescolare, fiambare col Cognac e l'aceto Balsamico, aspettare che la fiamma si spenga e versare il brodo.
Lasciar ridurre e passare al frullatore il tutto, il sughino sarà ben legato e denso come se fosse della panna.
In un altra padella con dell'olio mettere lo spiedino a cuocere.
Condire e pepare (e possibile condire col sale a odori e lasciarlo una notte in frigo).
Versare il sugo sullo spiedino e condire.

Anzichè mettere il brodo è possibile di sostituire con della panna, malgrado che non sarà più kasher, sarà leggermente meno buona, la panna uccide la delicatezza del peperone fatto in questo modo.