Scritto il 19-Agosto-1997 : 05:03
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Codino di prosciutto alla crema

Se vi rimane il codino di prosciutto ecco una ricetta semplice.
Ingredienti :

1 codino di prosciutto di Parma
4 dl. di panna
4 cl. di Madera
paprika
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia

Preparazione :
Lasciare la cotica ed il grasso al codino di prosciutto.
Legare il prosciutto con dello spago di cucina.
Cuocere il codino di prosciutto dalla parte della cotica con 40 gr. di olio.
Quando il codino sarà ben rosolato buttare l'eccesso di grasso e sglassare col Madera, condire con la paprika, la foglia di alloro e la salvia, lasciar evaporare di metà e versare la panna.
Incoperchiare e continuare la cottura.