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Francese
Codino di prosciutto ai mirtilli
Se vi rimane il codino di prosciutto ecco una ricetta semplice.
Ingredienti :
1 codino di prosciutto di Parma
stesso peso di mirtilli
5 cl. di sciroppo di mirtilli senza zucchero
10 cl. di vino bianco frizzante
2 cl. di aceto di Champagne tartufato
1 foglia di alloro
1 dl. di brodo
1 codino di prosciutto di Parma
stesso peso di mirtilli
5 cl. di sciroppo di mirtilli senza zucchero
10 cl. di vino bianco frizzante
2 cl. di aceto di Champagne tartufato
1 foglia di alloro
1 dl. di brodo
Preparazione :
Lasciare la cotica ed il grasso al codino di prosciutto.
Legare il prosciutto con dello spago di cucina.
In un tegame sciogliere 50 gr. di burro e versare i mirtilli, lasciar scaldare a fiamma viva, sglassare con l'aceto di Champagne ed il vino bianco frizzante, appena bolle versare il sciroppo di mirtilli ed il brodo.
Appena bolle mettere il codino di prosciutto e la foglia di alloro, lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio.