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Italien
Pintade au citron et raisin secs
Ingrédients :
1 pintade
1 oignon
sel à odeur
1 dl. de vin blanc sec
12 gr. de pelure de citron verte râpée
50 gr. de raisin secs
Préparation :
Avant de râper la pelure de citron, frotter la pintade avec la pelure, assaisonner avec le sel à odeur et laisser au frigo une nuit.
Dans une casserole dorer l'oignon coupé en brunoise, ajouter la pintade et faire prendre la couleur sur toutes ses faces, déglacer au vin blanc et mettre la pelure de citron vert et le raisin secs, laisser cuire environ 1 heure.
Avant de râper la pelure de citron, frotter la pintade avec la pelure, assaisonner avec le sel à odeur et laisser au frigo une nuit.
Dans une casserole dorer l'oignon coupé en brunoise, ajouter la pintade et faire prendre la couleur sur toutes ses faces, déglacer au vin blanc et mettre la pelure de citron vert et le raisin secs, laisser cuire environ 1 heure.