Préparation :
Effeuiller les pétales de roses et mélanger avec le foie gras, ajouter les pistils de roses et l'eau de roses, farcir les cailles avec cette farce, assaisonner les cailles avec le sel de roses et verser un peu d'huile, laisser une nuit au frigo.

Cuire les cailles au four les deglaçants au vin blanc, lorsqu'elles seront cuites servir, vous pourrez ajouter quelques pétales de roses pour décorer.