Préparation :
Faire bouillir les blancs de poulet dans un bon bouillon de poule environ 1 H., les laisser refroidir et les écraser avec les mains, assaisonner avec le sel à odeur.

Éplucher les poivrons au grill, les mettre dans le mixer avec la gousse d'ail, l'origan, le bouillon et le sel à odeur.
Hacher jusqu'à la liquidité des poivrons.

Faire un trou au centre des courgettes et les farcir avec le poulet plus que cuit.
Dans une casserole verser 20 gr. d'huile d'olive, chauffer les courgettes et verser les poivrons rouges liquéfiés, au premier bouillon mettre un couvercle et faire bouillir 20 Mn.