Préparation :
Dans une
casserole faire dorer le oignons coupés en Julienne avec
60 gr. d'huile.
Ajouter les coquelets assaisonné au
sel à odeur et la moitié des myrtilles.
Au fur et à mesure que les myrtilles cuisent les écraser avec une fourchette.
Lorsque les coquelets seront doré ajouter toutes les
épices et flamber
au Gin et Cognac, dès que la flamme s'éteint verser le fond de volaille et la
crème fraîche, laisser rétrécir et cuire à petit feu.
Assaisonner si nécessaire.