Préparation :
Faire un trou au centre de la côte grande comme les poires, mettre les côtes farcies dans un récipient et verser la liqueur dessus, laisser macérer deux jours.

Dans une poêle avec de l'huile cuire les côtes légèrement enfarinées, assaisonner avec le sel à odeur lorsque vous les retournerez, à peine cuits flamber avec la liqueur de la marinade et servir immédiatement dès que la flamme s'éteint.