Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et trancher la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente.

Dans une casserole avec de l'huile dorer l'échalote, ajouter les jonquilles et le poivron épluché, y mettre le rôti et le vin et l'eau des jonquilles, assaisonner avec le sel à odeur, mettre un couvercle et faire cuire environ 50 mn.

Retirer le rôti, passer la sauce avec les jonquilles et le poivron au mixer, remettre dans la casserole, après autres 10 mn. de cuisson servir.