Préparation :
Dorer la viande dans une
casserole avec de l'huile d'olive, verser l'eau de
roses et recouvrir d'eau, mettre un couvercle et faire frémir environ
45 Mn.
Ajouter le citron en brunoise, assaisonner avec le sel et
poivre, ajouter les
petits artichauts et si nécessaire ajouter de l'autre eau, mettre la flamme au
minimum et faire cuire environ
1 heure.