Preparazione :
Rosolare la carne in un tegame con dell'olio di oliva, versare l'acqua di rose e ricoprire di acqua, incoperchiare e far fremere circa 45 Mn.
Aggiungere il limone a dadini, condire col sale e pepe, aggiungere i carciofini e se necessario aggiungere dell'altra acqua, mettere la fiamma al minimo e far cuocere circa 1 ora.