Préparation :
Mettre à tremper les cèpes dans le Champagne et Cognac.
Cuire la T-Bone au grill assaisonnée avec le sel à odeur (la veille).
Dans une poêle dorer l'oignon dans 40 gr. d'huile et cuire les champignons secs et frais.
Mettre la T-Bone dans la poêle et rejointe la chaleur désirée flamber avec le Champagne et Cognac.