Préparation :
Dans une
casserole faire fondre et chauffer le saindoux de porc.
Ajouter les poivrons, l'oignon et les poivrons, assaisonner de suite
avec le sel et poivre et les diverses
épices.
Faire cuire à feu vif jusqu'à que l'oignon commence à brûler.
Ajouter les petits piments et verser la demi-glace et le vin rouge.
Laisser cuire à petit feu presque une heure.