Préparation :
Faire mariner le filet au moins 48 heures avec les ingrédients de la marinade.
Dans une poêle faire fondre 30 gr. de beurre et cuire le filet de bison saignant, le retirer et le réserver au chaud.
Dans la même poêle faire dorer les crevettes et verser la marinade, laisser rétrécir jusqu'à qu'il reste environ 5-6 cl. de sauce, si elle ne devrait pas être bien liée mouiller un peu de beurre dans la farine et le faire fondre, donc remettre le filet dans la sauce et servir chaud.
Assaisonner avec le sel et poivre.

Bien que contraire ce serait possible ajouter de la crème fraîche, dans ce cas ne pas mettre le beurre et farine.