Ce plat je l'ai fait à Agen (ville de ma femme) dans un restaurant
où je préfère ne pas vous dire le nom cause que l'hygiène est
quasiment inexistant.
Si vous désirez l'adresse pour ne pas y aller écrivez-moi.
Préparation :
Marinade :
Mettre à tremper les entrecôtes sans
sel avec tous les ingrédients
de la marinade pendant
8 où
10 jours voir même d'avantage.
Cuisson :
Napper la moutarde sur la viande. Saler et poivrer.
Dans une
poêle huilée cuire les entrecôtes selon vôtre goût et
verser la marinade.
Il est possible lier avec un peu de beurre trempé dans la
farine où
un peu de crème fraîche.