Préparation :
Dans un récipient rond mettre les pré-œufs, avec un fouet mélanger convenablement et peu à la foix verser l'huile, lorsque il sera bien homogène verser le vinaigre et le jus de citron, piler le poivre vert fleuri au mortier et l'ajouter à la mayonnaise, assaisonner avec le sel.

Il ne pourra pas rester plus de quatre heures au frigo et pas plus d'une heure hors du frigo.