Cette sauce est très bonne pour accompagner les poissons où les
viandes, les personnes qui mangent kasher ne devront pas
utiliser les laitages avec la viande.
Idéale pour fondues de viande où poisson.
Préparation :
Monter en neige le blanc d'œuf.
Monter le jaune au mascarpone.
Avec une spatule mettre le mascarpone dans le blanc d'œuf et
mélanger soigneusement.
Verser le ketchup et le Cognac dans la mayonnaise et mélanger le
mascarpone, la mayonnaise, le yogourt et l'ail, assaisonner au
sel et
abonder de
poivre.