| Sauce aux fenouils |
| Gratin de broccoli |
| Kasher -- Oui |
Italien
Sauce froide au poivre vert
Pour fondues de poisson où de viande.
Ingrédients :
50 gr. d'oignon
3 cl. de Cognac
poivre vert
1 dl. de demi-glace
30 gr. de persil haché
1 cl. de Ketchup (facultatif)
2 dl. de mayonnaise
50 gr. d'oignon
3 cl. de Cognac
poivre vert
1 dl. de demi-glace
30 gr. de persil haché
1 cl. de Ketchup (facultatif)
2 dl. de mayonnaise
Préparation :
Dans une poêle rissoler l'oignon dans 40 gr. de beurre, ajouter le poivre vert et dès qu'il commence à sauter flamber au Cognac, dès que la flamme s'éteint verser la demi-glace et laisser rétrécir 15 Mn. à feu lent.
À peine froid mélanger avec la mayonnaise.