Préparation :
Couper le poulet en
16 parts.
Dans une
casserole dorer l'oignon et ajouter le poulet, assaisonner
avec le sel et
poivre, laisser à peine doré, le poulet ne devra pas
ce colorier mais pratiquement ce chauffer.
Déglacer au vin blanc et à totale évaporation ajouter la
veloutée, laisser évaporer totalement et verser la sauce tomate,
à ébullition verser l'eau.
Faire bouillir à petit feu.
Dresser (dans les assiettes creuses) et mouiller les
crescenti
dans la sauce.