Écrit le 31-Juillet-1998 : 06:57
Paupiettes aux petits artichauts
Sauce au poivre Contra pour poissons
Kasher -- Oui
Zuppa di melone e avocado al salmone Italien
Potages
Ricetta N° 4509
Gélatine de carcadet
Soupe de melon et avocat au saumon

Ingrédients :

1 melon
3 avocats mûrs
300 gr. de saumon fumé
1 dl. de crème fraîche
raifort
aneth
5 cl. de Porto rouge
2 cl. de Grappa

Préparation :
Couper en brunoise les avocats et le saumon fumé, mélanger avec l'aneth et la Grappa.
Vider le melon, monter la crème fraîche, incorporer le Porto avec précaution pour ne pas faire retomber la crème fraîche, passer le melon dans le mixer et l'incorporer à la crème fraîche, mélanger l'avocat, le saumon, le melon et la crème fraîche, laisser refroidir au frigo avant de servir.