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| Kasher -- Non |
Italien
Crème de broccoli aux langoustines
Ingrédients :
200 gr. de broccoli
4 dl. de lait
2 langoustines
1 gousse d'ail hachée
20 gr. de persil haché
sel de poisson
fumet de poisson
Préparation :
Dans une poêle dorer la gousse d'ail et le persil dans 40 gr.
d'huile d'olive, ajouter les langoustines coupées à moitié dans le sens de la longueur (face cuirasse), assaisonner avec le sel de poisson.
Entre-temps cuire les broccoli dans le fumet de poisson et les égoutter, enlever la poulpe aux langoustines, les mettre dans le lait chaud avec les broccoli et passer au mixer, vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Dans une poêle dorer la gousse d'ail et le persil dans 40 gr.
d'huile d'olive, ajouter les langoustines coupées à moitié dans le sens de la longueur (face cuirasse), assaisonner avec le sel de poisson.
Entre-temps cuire les broccoli dans le fumet de poisson et les égoutter, enlever la poulpe aux langoustines, les mettre dans le lait chaud avec les broccoli et passer au mixer, vérifier l'assaisonnement avant de servir.