Préparation :
Couper en
brunoise de
½ cm. le bison.
Couper à moitié les gambas.
Hacher l'ail et les crevettes.
Couper en rondelles les kiwis.
Dans une
casserole dorer les crevettes et l'ail avec
50 gr. de
beurre, mélanger avec un fouet, ajouter le bison et assaisonner avec
le sel de
roses, mélanger jusqu'à faire dorer le bison, ajouter les
gambas, dès qu'ils seront rissolés verser la demi-glace, laisser
rétrécir de moitié et verser le consommé, au premier bouillon
baisser la flamme.
Laisser cuire à petit feu pendant
20-
30 Mn.
Dans une
poêle dorer les rondelles de kiwis avec
20 gr. de beurre
et les ajouter à la soupe.
Servir immédiatement.