Préparation :
Mélanger la viande, le jus de citron, sel à odeur et la panure.
Former une grosse boulette, l'enrouler d'un torchon de cuisine, lier les extrémités.
Le mettre dans de l'eau bouillante avec un cube où un bouillon léger.
Laisser cuire pendant 1 H, 30.
Le laisser refroidir.
Enlever le torchon, couper en tranches la boulette.
Hacher et mélanger le thon, les œufs cuits dur, le persil, le vin et l'huile d'olive.
Napper la boulette et mettre au frais.