Préparation :
Couper en tranches fines dans le sens de la longueur les faux gambas, les assaisonner avec le sel, poivre et le gingembre, les entourer d'aneth, dans une poêle dorer l'échalote hachée avec de l'huile, y mettre les faux gambas et les faire cuire quelques instants, verser le vinaigre et laisser évaporer à sec, verser la sauce de soja, au premier bouillon servir.