Préparation :
Couper les cannes de bambou à moitié dans le sens de la longueur, les vider,
les laver et faire un lit avec de l'
aneth, du raifort et du jus de citron vert,
mettre les anguilles sur l'aneth, les assaisonner avec le
sel de poisson, recouvrir
les anguilles avec de l'aneth et des rondelles de citron vert, fermer le bambou,
lier les côtés, cuire au four où au grill.