Preparazione :
Tagliare le canne di bambù a metà nel senso della lunghezza, svuotarle, lavarle e fare un letto con dell'aneto, del rafano e del succo di limone verde, mettere le anguille sull'aneto, condirle col sale di pesce, ricoprire le anguille con dell'aneto e delle rondelle di limone verde, chiudere il bambù, legare i lati, cuocere al forno o alla griglia.