Préparation :
Couper à moitié dans le sens de la longueur les langoustines, les
assaisonner avec le
sel de poisson, l'aneth et l'huile parfumé,
enfiler les brochettes.
Mettre sur le grill la pelure d'orange où mandarine, y disposer
dessus les brochettes du côté de la cuirasse, vous pourrez mettre
une
poêle renversée pour faire de couvercle, de temps en temps
passer au pinceau les langoustines avec l'huile parfumé.
Lorsque les langoustines seront presque cuites, avec une cuillère
verser un peu de sauce au basilic froide.