Écrit le 18-Octobre-1997 : 03:40
Paupiettes de sole à la camomille
Merlu en petite casserole
Kasher -- Non
Insalata di aragosta Italien
Poissons
Ricetta N° 2541
Paupiettes de sole à la camomille
Salade de homard



Ingrédients :
1 homard cuit
pistils de safran
1 avocat
4 goyaves
6 cœurs de palmiers
1 dl. de mayonnaise à l'huile parfumé
5 cl. de Cognac
100 gr. de crevettes rose
aneth


Préparation :
Délayer le safran dans le Cognac.
Hacher l'avocat, les goyaves, les crevettes et les cœurs de palmiers, mélanger avec un fouet, assaisonner avec le sel, poivre, l'aneth, le Cognac et incorporer dans la mayonnaise à l'huile parfumé.
Faire un lit avec de la salade mixte, disposer le homard sur la salade et mettre la mayonnaise.