Préparation :
Délayer le safran dans le Cognac.
Hacher l'avocat, les goyaves, les crevettes et les cœurs de
palmiers, mélanger avec un fouet, assaisonner avec le sel,
poivre,
l'aneth, le Cognac et incorporer dans la
mayonnaise à l'huile
parfumé.
Faire un lit avec de la
salade mixte, disposer le homard
sur la salade et mettre la mayonnaise.