Préparation :
Couper la carpe en trois, la mettre dans une casserole avec une bouteille de bière, un verre d'eau-de-vie, un morceau de beurre bien malaxer avec un peu de farine, un bouquet de persil, fines herbes, ail, clou de girofle, thym, laurier, basilic, oignon coupée en filets (Julienne), gros sel, poivre et faire cuire à feu vif.
Quand la carpe est cuite et la sauce réduite servez.