Préparation :
Verser dans une casserole 5 cl. d'huile d'olive, le laisser chauffer et ajouter les escargots, mélanger une dizaine de Mn. et verser le vin rouge.
Laisser cuire environ une heure.
Quelques minutes avant d'enlever les escargots, préparer dans une tasse 2 cl. de vinaigre les gousses d'ail hachées, du persil, sel et poivre, verser dans la casserole.