Préparation :
Dans une poêle faire rétrécir la crème fraîche, à part mélanger le jaune d'œuf avec le parmesan râpé, cuire les tagliatelle al dente et mettre le parmesan avec l'œuf dans la crème fraîche, mélanger jusqu'à faire lier le tout, égoutter les tagliatelle au safran et les faire sauter dans la crème fraîche, verser les tagliatelle au safran dans le panier de parmesan et servir de suite, l'on pourra manger même l'assiette