Préparation :
Avec les doigts couper la roquette en petits morceaux.
Dans une
poêle faire dorer l'échalote hachée et ajouter la roquette et les faux gambas,
dès que les faux gambas sont cuits, les enlever de la poêle et les couper en tranches
fines dans le sens de la longueur, dans la poêle ajouter la pelure de citron
râpée, l'aneth et flamber à la Vodka, dès que la flamme s'éteint verser le fumet de
poisson et la crème fraîche, assaisonner avec le sel et
poivre.
Cuire les spaghetti très al dente, les égoutter.
Entre-temps, mettre une feuille de menthe sur les faux gambas, mettre une fourchettée
de spaghetti au centre, rouler les faux gambas de manière à pouvoir faire une paupiette,
les mettre dans la sauce, faire bouillir le temps que la crème fraîche cuise.