Préparation :
Hacher l'échalote et la faire dorer dans très peu d'huile, faire quatre entailles sur la peau des magrets de canard et les mettre dans la poêle du côté de la peau, lorsqu'ils seront cuits au choix les enlever et les laisser en réserve, déglacer la poêle avec le Lambrusco et laisser évaporer presque de moitié, ajouter les tomates coupées en brunoise et faire cuire 10-15 mn.

Cuire les tagliatelle al dente, les égoutter et les mettre à la poêle, mélanger les tagliatelle avec la sauce, dresser et sur les tagliatelle mettre les magrets de canard.

Le fromage est déconseillé.