Préparation :
Procéder comme le
risotto normal.
Dans une
poêle faire fondre
30 gr. de beurre, faire dorer l'oignon
et ajouter moitié des grillons entiers, à peine chauffés verser le vin et le Pastis.
Ajouter l'aneth, laisser évaporer le vin de moitié et à moitié
cuisson du risotto verser le reste des grillons avec les pistils de safran.
Lorsque le risotto sera cuit mettre un peu de beurre et du parmesan,
servir après avoir bien mélangé.