Préparation :
Lorsque vous ferez la sauce au Champagne et saumon ajouter les
épinards crus dans le mixer.
Cuire les
tagliatelle dans un bon bouillon de poisson (léger),
les égoutter et les faire sauter dans la sauce, je vous conseillerais
un fromage piquant type pecorino Sarde.
Lorsque je fis cette sauce à un client, il voulut impérativement
avec la crème fraîche, je diminuais de moitié la quantité de Champagne.