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Italien
Cannelloni de jambon et garganelli
Le ciccioli sont une spécialité Bolognèse en vente dans les magasins
spécialisés.
Ingrédients :
30 gr. de salami
30 gr. de ciccioli
30 gr. de mortadelle
30 gr. di coppa d'estate (charcuterie Italienne)
30 gr. de speak
3 feuilles de sauge
garganelli au safran
jambon de Parme en tranches
béchamel
2 cl. de Marsala sec
1 jaune d'œufs
parmesan râpé
30 gr. de salami
30 gr. de ciccioli
30 gr. de mortadelle
30 gr. di coppa d'estate (charcuterie Italienne)
30 gr. de speak
3 feuilles de sauge
garganelli au safran
jambon de Parme en tranches
béchamel
2 cl. de Marsala sec
1 jaune d'œufs
parmesan râpé
Préparation :
Faire fondre 80 gr. de beurre, le laisser couleur brun et faire cuire les charcuteries coupées en brunoise, poivre en abondance et la sauge.
Faire sauter les garganelli sans parmesan dans la sauce.
Côtoyer chevauchant les tranches de jambon et rouler les garganelli.
Mélanger la béchamel avec le Marsala et le jaune d'œufs, mieux éviter de saler trop cause des charcuteries et jambon, recouvrir avec du parmesan râpé et faire gratiner au four.